봄을 시샘하는 꽃샘추위는 오늘로 자취를 감출 듯합니다. 이제 따뜻한 봄날만이 우리를 기다리고 있습니다. 화분에, 텃밭에, 마당에, 허브를 심기 딱 좋은 시기이죠. 따사로운 햇빛과 적당한 습도 때문에 허브가 성장하기 정말 좋은 계절 이거든요. 지금 심으면 좋은 허브 5가지를 소개합니다.
1. 바질(Basil)
바질 잎을 따서 샐러드, 파스타, 피자 등에 활용하면 정말 독특한 향과 맛을 즐길 수 있습니다. 우리가 잘 아는 '카프라제'가 바질, 토마토, 모짜렐라 치즈의 삼합이랍니다. 올리브유와 견과류와 함께 바질 잎을 갈아 바질페스토로 빵에 발라 먹고, 파스타도 해 먹을 수 있는 유용한 허브입니다. 바질페스토를 만들어 냉동시켜 놓고 겨울내내 먹을 수도 있습니다.
- 바질 심는 방법
- 씨앗 : 0.5cm 깊이로 흙에 뿌리고 가볍게 덮어주면, 20~25℃의 따뜻한 환경에서 5~10일이면 발아합니다. 씨앗이 발아하기까지 겉흙이 마르지 않도록 물을 줍니다. 발아후 15~20cm간격으로 솎아줍니다.
- 모종 : 15~20cm간격으로 모종과 같은 깊이로 심어줍니다. 모종을 심어준 뒤에는 바로 물을 충분히 주어 뿌리가 잘 자리잡도록 해줍니다.
- 바질 재배 방법
바질은 햇빛을 하루 6시간 이상 필요로 합니다. 흙이 마르면 물을 주어, 과습이 되지 않도록 주의합니다. 잎이 4~6장 정도 되면 윗 부분을 잘라주면 가지가 풍성해지며, 자주 순지르기(윗부분을 잘라내기)를 하면 바질이 더 풍성해 집니다.
- 바질 수확 방법
키가 15cm 이상 자라면 윗부분 부터 수확 가능하며, 한 번에 많이 수확하지 말고, 윗잎부터 순차적으로 잘라줍니다. 꽃이 피기 전 잎을 따면 향이 더 강합니다. 꽃봉오리가 피기 시작했을 때 최고로 맛있습니다.
2. 로즈마리 (Rosemary)
상큼한 향이 매우 진한 허브여서 단지 건들기만 하는 것으로 집안 향을 바꿔줄 수 있습니다. 햇빛이 많을수록 향이 더 진해지고, 통풍이 잘되는 곳에서 키우는 것이 좋습니다. 그래서, 베란다나 실내에서는 성장하기가 쉽지 않습니다. 로즈마리는 다년생 식물이어서, 남부지방에서는 겨울에도 밖에서 견딜 수 있어 정원수로도 활용이 가능하며, 중부지방에서는 실외에서 화분에 키우다가 겨울에 실내로 들여주는 게 좋습니다. 바베큐용으로 고기를 잴 때 사용하면 좋고요, 차로 우려 마시면 향도 좋고 몸에도 정말 좋습니다.
- 로즈마리 심는 방법
씨앗 보다는 모종을 심는 것이 성장에 좋습니다. 모종을 심어준 뒤에는 바로 물을 충분히 주어 뿌리가 잘 자리잡도록 해줍니다. 배수가 잘 되는 흙(모래 섞인 흙)에 심는데, 햇빛이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에서만 잘 자랄 수 있습니다.
- 로즈마리 재배 방법
물을 너무 자주 주지 말고 흙이 완전히 말랐을 때만 물을 줍니다. 통풍이 잘 되야 하는데, 그렇지 않으면 곰팡이 병이 생깁니다. 간간히 수확을 위해서 가지치기를 해주면 더 풍성하게 자랍니다. 추위에 약하므로 겨울에는 실내로 옮겨 주어야만 합니다.
- 로즈마리 수확 방법
잎이 무성해지면 가지째 잘라서 사용 가능하며, 1년 내내 수확할 수 있지만, 너무 많이 자르면 성장에 지장이 있으므로 1/3정도만 잘라줍니다. 냉동과 건조 다 가능하며, 건조하면 향이 더 강해지고, 요리와 차로로 더 맛이 훌륭해 집니다. 냉동시에는 줄기채 냉동시켜도 좋습니다.
3. 민트 (Mint)
성장 속도가 빠르고 생명력이 강해서 초보 도시농부에게 최하난이도의 허브입니다. 음료, 샐러드, 디저트에 활용하기 좋습니다. 여름에 얼음을 얼릴 때, 민트 한장과 함께 얼리며, 더 시원한 얼음을 만들 수도 있습니다. 민트 길러서 모히토도 만들어 마시고, 샐러드와 디저트에 상큼한 토핑으로 올려보기도하고, 말려서 차와 방향제로 사용할 수도 있는 여러모로 활용 가능한 허브입니다.
- 민트 심는 방법
씨앗 보다는 삽목(줄기 번식)이나 모종을 심는 것이 좋습니다. 모종을 심어준 뒤에는 바로 물을 충분히 주어 뿌리가 잘 자리잡도록 해줍니다. 뿌리가 강하게 번식하므로 화분에 따로 심는 것이 좋으며, 물빠짐이 좋아야 합니다.
- 민트 재배 방법
반그늘에서도 잘 자라지만 하루에 4시간 이상의 햇빛을 필요로 하며, 햇빛이 많은 곳에서 키우면 향이 더 강해집니다. 물을 자주 줘야 하며, 흙이 마르지 않도록 유지합니다.
- 민트 수확 방법
키가 10~15cm 이상 자라면 잎을 따서 사용 가능하며, 가지 끝부분을 잘라주면 옆으로 더 풍성하게 자랍니다. 그러므로 자주 수확해서 계속 새순을 키우게 할 수 있습니다. 다년생 식물이라 추워지기 전에 줄기를 땅에서 바짝 잘라주거나, 겨울에 상부가 얼어죽은 듯 해도 뿌리가 살아있어, 봄에 새순이 저절로 나기도 합니다.
4. 고수 (Cilantro, Coriander)
동남아 음식을 즐겨 먹어 집에서 해먹는다면 고수는 필수입니다. 처음에는 기피하는 허브였다 하더라도, 일단 고수 맛을 알면 계속 생각나는 허브입니다. 국물 요리에 고수를 넣으면 순식간에 동남아 음식으로 변하는 매직을 경험할 수 있습니다.
- 고수 심는 방법
- 씨앗을 심을 때, 씨앗을 살짝 부숴서 물에 12시간 불려주면 발아가 빨라집니다. 1~2cm 깊이로, 5cm 이상 간격을 띄워 심습니다. 발아될 때까지 겉흙이 마르지 않도록 물을 줍니다. 15~20℃의 온도에서 발아합니다.
- 고수 재배 방법
햇빛이 잘 드는 곳에서 키우되, 너무 강한 직사광선은 피합니다. 물은 흙이 마르면 주되, 과습하지 않도록 주의하며, 더운 날씨에 꽃이 피면서 잎이 억세지므로, 늦봄~초여름 전에 수확하는 것이 좋습니다.
- 고수 수확 방법
키가 10~15cm 정도 자라면 윗부분을 잘라서 사용하며, 한꺼번에 뿌리째 뽑지 말고, 필요한 만큼 줄기와 잎을 1/3정도로 수확하는 것이 좋습니다. 꽃이 피기 전에 뿌리채 수확하여 냉동실에 얼렸다가 뿌리는 고기 육수에 줄기와 잎은 요리 토핑으로 사용할 수 있습니다. 단,
5. 라벤더 (Lavender)
보라색 꽃이 예쁘기도 할 뿐더러, 향기가 좋아서 방향제 역할도 하는 허브입니다. 꽃을 말려서 차로 마시거나 베개에 넣으면 진정과 숙면에 도움이 됩니다.
- 라벤더 심는 방법
씨앗보다는 모종을 사서 심는 것이 성장에 도움이 되며, 배수가 잘 되도록 마사토와 상토 혼합하는 것이 좋습니다. 모종을 심어준 뒤에는 바로 물을 충분히 주어 뿌리가 잘 자리잡도록 해줍니다.
- 라벤더 재배 방법
햇빛이 충분한 곳에서 키우며, 물을 자주 주지 말고 흙이 거의 말랐을 때만 물 주기를 합니다. 여름 장마철에는 뿌리가 썩지 않도록 조심해야 합니다. 통풍이 중요하므로 공기가 잘 통하는 곳에서 키워야만 합니다.
- 라벤더 수확 방법
꽃이 피기 시작할 때 줄기를 잘라서 말려서 차와 방향제, 목욕제, 배개속으로 사용 가능합니다. 향을 오래 유지하려면 아침에 이슬이 마른 후 수확하는 것이 좋습니다. 수확할 때 줄기를 땅에서 바짝 잘라주어 겨울을 잘 견뎌 뿌리가 살아있으면 봄에 새순이 저절로 나기도 합니다.
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